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    余教授德國鄉村行:我在德國為什么不會(huì )點(diǎn)啤酒了?

    標簽:微肥 補鈣 點(diǎn)擊量:-文章出處:余濤(2015-08-11 16:56)查看手機網(wǎng)址
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    德國啤酒已公認全球很好,巴伐利亞地區又是德國啤酒很有名的產(chǎn)區,那里大片肥沃的土壤、阿爾卑斯山的雪水、高積溫氣候,能生產(chǎn)出很優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥等各種谷物,就擁有了很好的啤酒原料,因此巴伐利亞有非常多的啤酒釀造廠(chǎng)。

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    當我進(jìn)入巴伐利亞地區后,發(fā)現雷司令時(shí)間停止,啤酒時(shí)間開(kāi)啟。

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    要學(xué)會(huì )像德國人點(diǎn)啤酒那么 ,還真非一日之功。

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    因為德國啤酒從名字上可大致了解是什么麥芽原料發(fā)酵的?大麥?小麥?黑麥?還是混合型的?是高溫發(fā)酵的麥芽Ale,還是低溫發(fā)酵的麥芽Lager?是頂部發(fā)酵?還是底部發(fā)酵?啤酒花是苦味品種,還是香味品種?用什么設備釀造?工藝是什么樣的?這地區的水有什么不同?

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    到處是啤酒吧,啤酒就是巴伐利亞人日常飲品,可當我坐下準備點(diǎn)一杯啤酒時(shí),卻完全不知道如何點(diǎn)啤酒。在國內,啤酒只選品牌就行了,比如:高端品牌喜力、嘉士伯,中檔的有百威、青島、燕京,再就是本地城市品牌了。在英國點(diǎn)啤酒只需說(shuō)Lager,就是我們常喝的啤酒,Bitter就是黑啤酒。但在德國,比如當我說(shuō)Lager時(shí),他會(huì )問(wèn):什么Lager, Phils,Hell,Export,Dunkel,Bock………?我直接就蒙了。

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    我選了幾次我喝過(guò)的啤酒,現在,你來(lái)區分一下吧?

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    不過(guò),經(jīng)過(guò)了十幾天,我大致清楚,看酒單我能弄清楚是大麥還是小麥啤酒?是琥珀色啤酒還是黑???是淡啤、正常啤酒還是高酒精度啤酒?

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    好像生產(chǎn)微補微肥產(chǎn)品也像釀啤酒一樣,首先根據作物需要設計營(yíng)養配方(好比啤酒要濃啤還是淡???單麥芽還是混合麥芽?)要選擇很好的原料(什么產(chǎn)區什么質(zhì)量的麥子?),還要讓這些原料能互相容搭配(各麥芽比例,用什么啤酒花搭配?);然后用很合適的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)(用什么釀造設備?什么釀造方法?);很后加助劑提高作物吸收性(好比啤酒中加酵母催化發(fā)酵過(guò)程一樣)。每個(gè)環(huán)節缺一不可,都非常重要。

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    有關(guān)德國啤酒,我會(huì )繼續體驗,然后分享我的心得。

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    余教授德國鄉村行:住德國農舍的度假體驗


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